旬の味♪筍を食する（３）ワカメと炊いて
旬の筍を味わうシリーズ第３弾です。
今回は定番ですがワカメと炊いてみました。
風味を生かしたいので、みりん未使用です。
このレシピの生い立ち
旬の筍。大量に茹でてもらったので、色々な調理法で食べてみたくて作りました。
実家の母がよく作っていたものです。
旬の味♪筍を食する（３）ワカメと炊いて
旬の筍を味わうシリーズ第３弾です。
今回は定番ですがワカメと炊いてみました。
風味を生かしたいので、みりん未使用です。
このレシピの生い立ち
旬の筍。大量に茹でてもらったので、色々な調理法で食べてみたくて作りました。
実家の母がよく作っていたものです。
アプリでひらく作り方
- 1
筍は茹でて保存してあるものを、使う分だけもう一度ボールなどで水にさらしておく
- 2
ワカメを解凍する（生ワカメを冷凍保存したもの）
- 3
鍋にダシ汁と★と筍を入れて沸騰したら弱火にして5分程度炊いたら、火を消して冷ます
- 4
完全に冷えたら、もう一度火をつけて、同じ手順で沸騰したら弱火にして２～３分炊く
- 5
調理中に汁が少なくなったと思ったら、ダシ汁を足してください ⇒
- 6
← その際には、煮詰まってきているので、そんなにしょう油などを入れる必要はないと思います
- 7
同じ手順でまた火をつけて沸騰したところに、ワカメを投入し、再沸騰したら、２～３分炊いて出来上がりです♪
- 8
（水煮の筍でもＯＫです。ワカメも乾燥ワカメでも十分ＯＫです）
- 9
薄く薄くってどの程度なの？と思われるかと思います。写真、残り物を白い器に入れて撮影してみました ⇒
-
- 10
← この状態だと、いわゆる”おひたし”ですねｗ
- 11
2012/5/14： 【生ワカメの冷凍保存方法】の記事をブログにＵｐいたしました。コメント欄にＵＲＬを記載いたします。
- 12
← よろしければ、ご照覧くださいませ★
コツ・ポイント
煮物は冷める時に味が染み込んでいくと思ってますので、何回か火を入れたりつけたりします
時間が無い時には、そのまま煮てしまって全く問題ないと思います。
生の筍を茹でたものを使う場合は、香りを生かすためにごくごく薄味にしてみると美味だと思います
つくれぽ
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