玉ねぎはみじん切りにする。

いわしの身は包丁で細かく叩く。

①、②、カレー粉(なければ多めのこしょう)、パン粉、卵、酒を混ぜ合わせる。

③を４等分し、成形する。

フライパンにサラダ油をひき、④を中火で焼く。

きつね色になったら、ひっくり返し、火を弱めてふたをして焼く。

⑥がきつね色になれば、みりん、しょうゆを入れて、煮詰めながら両面に絡める。