ナスは輪切りにしてキッチンペーパーの上に並べ、かるく塩をふって５分ほどおきます。

ラップをして600Wのレンジで約１分加熱し、ラップをはずしキッチンペーパーで押さえるようにして水分＆アクを拭き取ります。

フッ素樹脂加工のフライパンを熱してオリーブオイルを入れナスを並べ蓋をして蒸し焼きに。

焼き色がついたら裏返し同じように蒸し焼きにします。

ミニトマトは４つくらいに切っておきます。

ピザソースとミニトマトを入れてナスが崩れないよう注意しながらソースをからめるようサッと炒めます。

お好みで粉チーズをふります。

味が薄いようなら塩少々で味を整えます。

あればパセリを散らすと彩りがきれいです。