ニラは水で洗い、クッキングペーパー等で水気をふく。約１センチ幅で小口切り。生姜はみじん切り、にんにくはおろす。

鷹の爪は適当に折っておく。煮沸消毒した密閉容器に、ニラ、他の調味料を入れ、煮沸消毒したスプーンで軽く混ぜる。

密閉して冷蔵庫へ。1日で完成しますが、私は3日目位のニラが「くた～」ってなった頃が大好きです。

冷蔵庫で1週間は保存可能ですが、使用する際は都度きれいなスプーンで。