イサキは３枚におろし小骨を抜いて塩・胡椒し、片栗粉と小麦粉をまぶしておく。☆は１センチ角位に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱して☆を炒め、しんなりしたら一旦取り出す。

同じフライパンにオリーブオイルを少し足して、イサキを皮目から入れる。焼き色がついたら裏返して火を通し白ワインを加える。

アルコールが飛んだらイサキを取り出しておく。２をフライパンに戻し、★を加え、塩・胡椒で味を整える。

2013/12/09
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