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中華料理屋風鶏むね肉のふんわり揚げ
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中華料理屋風鶏むね肉のふんわり揚げ-レシピのメイン写真

中華料理屋風鶏むね肉のふんわり揚げ

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

昔ながらの中華料理屋さん風のからあげ。衣はふんわりやわらかく、鶏むね肉はしっとりしていて、生姜とにんにくが効いています。
このレシピの生い立ち
ふんわりとした、鶏むね肉のからあげを作りたくて考えました。

昔ながらの中華料理屋さん風のからあげ。衣はふんわりやわらかく、鶏むね肉はしっとりしていて、生姜とにんにくが効いています。
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ふんわりとした、鶏むね肉のからあげを作りたくて考えました。

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中華料理屋風鶏むね肉のふんわり揚げ

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

昔ながらの中華料理屋さん風のからあげ。衣はふんわりやわらかく、鶏むね肉はしっとりしていて、生姜とにんにくが効いています。
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ふんわりとした、鶏むね肉のからあげを作りたくて考えました。

昔ながらの中華料理屋さん風のからあげ。衣はふんわりやわらかく、鶏むね肉はしっとりしていて、生姜とにんにくが効いています。
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ふんわりとした、鶏むね肉のからあげを作りたくて考えました。

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材料

2～3人分
  • 鶏むね肉 1枚(300g)
  • ★生姜(すりおろし) 小さじ1/2
  • ★にんにく(すりおろし) 小さじ1
  • ★塩こしょう 少量
  • ★酒 大さじ1
  • ★醤油 小さじ1
  • ○卵 1個
  • ○片栗粉・薄力粉 各大さじ2
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    鶏むね肉は皮と脂を取り除き、斜め一口大に切り★を揉み込む(10分)

    • 中華料理屋風鶏むね肉のふんわり揚げ作り方1写真
  2. 2

    揚げ油を強火にかけ、①に○を加えまんべんなく揉み込む。

    • 中華料理屋風鶏むね肉のふんわり揚げ作り方2写真
  3. 3

    180度の揚げ油に②を入れ、表面がカリッときつね色になるまで上下を返しながら揚げ、バットに取り出し油をきる。

    • 中華料理屋風鶏むね肉のふんわり揚げ作り方3写真

コツ・ポイント

・③の工程で油の中に入れる時は、衣をしっかりまとわせてから入れて下さい(衣の付きが少ないとふんわり揚がらなくなります)

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鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
2018/08/27 10:36に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 ココロとカラダがととのうやさしい料理を。You Tube動画です→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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片栗粉 にんにく 薄力粉 卵 酒 しょうが 鶏胸肉

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