長ネギを粗みじんにする。
豆腐を切り（私の場合、上下に２等分したら長い辺を６等分、短い辺を４等分して）容器に戻す。

中華鍋またはフライパンを熱してサラダ油（分量外）を引き、豆板醤・生姜・にんにくを炒める。ひき肉を炒めコショウを加える。

肉に火が通ったら甜麺醤を加えさらに炒める。
スープを注ぎ、フツフツと沸いていたら豆腐、長ネギを入れて煮立たせる。

酒・醤油・オイスターソースを加えて味を調える。
火を止めたら水溶き片栗粉でトロミをつける。ゴマ油・山椒を加えて完成☆

■の材料だけを炒めれば肉味噌？ができます。これをまとめて作って保存しておけば次回からは手軽に麻婆●●ができますよ☆

肉味噌がある場合は手順１の後はスープを加熱する所から始めます。豆腐投入前くらいに肉味噌を入れます。後は準じます。