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塩麹de柔らか鶏胸肉の青椒肉絲
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塩麹de柔らか鶏胸肉の青椒肉絲-レシピのメイン写真

塩麹de柔らか鶏胸肉の青椒肉絲

oharumin
oharumin @cook_40053336

家族も大好きな、柔らか鶏胸肉と旬の筍が美味しい♪簡単オススメ青椒肉絲です。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉大好きな私が作る。我が家が定番メニューです。

家族も大好きな、柔らか鶏胸肉と旬の筍が美味しい♪簡単オススメ青椒肉絲です。
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塩麹de柔らか鶏胸肉の青椒肉絲

oharumin
oharumin @cook_40053336

家族も大好きな、柔らか鶏胸肉と旬の筍が美味しい♪簡単オススメ青椒肉絲です。
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材料

4人分
  • 筍(アク抜き済み) 250g
  • ピーマン 4個
  • 人参 半分
  • 鶏胸肉 200g
  • 鶏胸肉下味用
  • ○減塩の塩麹 小1
  • ○胡椒 少々
  • ○片栗粉 大1弱
  • ごま油 大1と2/1
  • 酒 大2
  • オイスターソース 大3
  • 醤油(減塩) 大2/1
  • みりん 大1
  • 胡椒 少々
  • 仕上げごま油 大2/1弱
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作り方

  1. 1

    筍は千切りにしてさっと茹でる。ピーマンと人参も千切りにします。

    • 塩麹de柔らか鶏胸肉の青椒肉絲作り方1写真
  2. 2

    胸肉も千切りにし、塩麹と胡椒を振り揉みこみ、片栗粉を振って全体にしっかりつくように混ぜます。

    • 塩麹de柔らか鶏胸肉の青椒肉絲作り方2写真
  3. 3

    フライパンを熱しごま油を入れ、(2)をほぐしながら炒め、火が通って来たら人参、ピーマン、筍を順に入れて炒めます。

    • 塩麹de柔らか鶏胸肉の青椒肉絲作り方3写真
  4. 4

    (3)に酒、オイスターソース、醤油、みりん、胡椒と順に調味料を入れ炒めたら、最後に仕上げのごま油を入れ、炒めて完成です。

コツ・ポイント

(2)の作業をする事で鶏胸肉がとっても柔らかくなりますので、必ずして下さいね。
塩麹が無ければ、下味を塩少々、醤油小2/1、酒小2/1、胡椒少々、片栗粉大1弱にして下さい。

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oharumin
oharumin @cook_40053336
2012/04/25 14:12に公開
2012年から始めたクックパッド娘が巣立ってから…すっかり冬眠してしまって何を作ってもニコニコ美味しいと食べてくれる存在は本当に大切なものです。今は、娘に保存食を作って送るのが母の楽しみの一つかもお役に立つような簡単レシピや保存食が有ればご紹介出来ればと思います。
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このレシピのキーワード

チンジャオロース 片栗粉 たけのこ にんじん ピーマン こうじ 酒 鶏胸肉

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