豚ばら肉は食べやすい大きさに切ります。

手順①をボールに入れ、塩麹とコショウを入れます。

手でよくもんで、塩麹を全体に絡めます。

ラップをしてこのまま冷蔵庫で一晩寝かせます。

※一晩寝かせることでお肉が熟成されて旨みが増します。

にんにくとしょうがをみじん切りにしておきます。

ニラは洗って水気を切り、食べやすい大きさに切っておきます。

〇印を合わせて溶き卵を作っておきます。

フライパンを火にかけ、サラダオイル少々をひきます。

手順⑦の溶き卵をさっと半熟に焼きます。

※ここで卵を焼きすぎない事。

半熟の卵焼きをボールに戻しておきます。

卵を焼いたフライパンを再度火にかけ手順④⑤を入れて、お肉の色が変わるまで炒めます（中火位）
※焦げ付かないように注意。

お肉の油が出てきたらニラを加えて炒めます。（やや強火）
※肉に脂身が多い場合はサラダオイルをひかなくても肉から油がでます

チャ—シュダレまたは醤油をさっと加えて混ぜます。

次に手順⑩の半熟卵焼きも加えてサッと和えるように炒めます。

最後にごま油を全体に回しかけます。

フライパンを大きくふって、全体を混ぜたら火を止めて完成です☆