玉ねぎ、にんじんは皮をむいてミキサーに入る大きさに乱切りする。ナスはヘタを落とし、乱切りにする。キャベツはざく切りにする

1の材料とにんにくをミキサーに入れて、細かいみじん切り程度まで小さくする。

フライパンに大さじ1の水をいれ、2の野菜を平らに広げていれる。ふたつまみの塩をまんべんなくまぶし、フタをして弱火にかける

野菜がしんなりしてきたら、大さじ1の砂糖、みりん、味噌を加え全体がしんなりするまで混ぜながら火にかける。

4をバットや皿に移し、冷ましておく。

ひき肉と5を合わせ粘りが出るまでよくミキサーで混ぜ合わせる。しっかりミキサーにかけることでフワフワ食感に仕上がります。

皮にタネを包んでいく。

熱したフライパンに油をひき、ぎょうざを並べて2,3分焼く。

水をぐるっと回し入れフタをして蒸し焼きする。

肉ダネに火が通ったらフタをとって底面をカリッとするまで焼いて完成！