簡単甘夏ピール
消費委員 @cook_40075694
3年作り続け辿り着いたレシピ。 ※４年目にまた進化しました。２０１３年3月訂正いれました。
このレシピの生い立ち
ノーワックス減農薬の甘夏が手に入るので。最初は「ゴミだったものからこんな美味しいお菓子が出来るなんて！」と感動し、毎年作るようになりました。とにかく簡単に美味しく・・と試行錯誤。
簡単甘夏ピール
3年作り続け辿り着いたレシピ。 ※４年目にまた進化しました。２０１３年3月訂正いれました。
このレシピの生い立ち
ノーワックス減農薬の甘夏が手に入るので。最初は「ゴミだったものからこんな美味しいお菓子が出来るなんて！」と感動し、毎年作るようになりました。とにかく簡単に美味しく・・と試行錯誤。
アプリでひらく作り方
- 1
皮は８つ切りで白い綿の部分を軽く削いで取る。（取りすぎない。）取った後の重量を量って素精糖はその６０％〜７０％にする。
- 2
２回、水からしっかり茹でこぼす。 ※苦いのが苦手な人はもっとやっても良い。
- 3
あまり水は切らずにそのまま白いワタの方を下にして鍋にきれいに並べ、砂糖を全体に振り入れる。（果肉はここで入れる）
-
- 4
クッキングペーパーで落としぶたをして弱火に。砂糖が溶けて水分が出るので焦がさないようクツクツと１時間半くらい煮る。
-
- 5
ペタッとした感じで透明感が出て、汁がやや余るくらい。そのまま鍋で冷ます。※この段階で冷凍保存で可。密閉すれば１年大丈夫。
- 6
冷めたら細切りにしてクッキングペーパーに並べて冷蔵庫で乾燥。３日〜４日いい感じに乾いたら完成。
コツ・ポイント
４、煮始めると砂糖が溶け水気が出ますが足りなければ少し水を足します。６の乾燥は置けば置くほど固くなります。様子を見ながらお好みで。３で砂糖と一緒に果肉（剥いたみかんの半分くらい）を入れるとより美味しく残ったシロップもジャムとして使えます。
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