殻つきの海老はむいて腹わたを取り除いた後、包丁で叩きながら粗めに潰し塩．コショウし下味しておく。（むき海老でも可）

生姜は皮をむき、細かくさいのめ切りにしておく。

1と2を、つなぎになる小麦粉少々を入れこねる。

餃子の皮で3の具を包み打ち粉をした皿に並べておく。

土鍋にだし昆布を入れ沸騰してきたら4を入れ、蓋をししばらく煮る。餃子の皮が透明になりだしたら取り出す。

ポン酢に浸けて食べる。