小鍋に水と塩を入れ弱火にかけて塩を溶かす。

塩が溶けたら、ローストアーモンドを一気にいれ、火を中火にする。

鍋を大きく揺すりながら、火から離したり近付けたりしながら水分を飛ばす。

真っ白に塩がコーティングされたら火からおろす。冷めるとカリッとする。