ブロッコリーはさっと塩ゆでする。

たけのこ（下ゆでアク抜き済み）は適当な大きさに切る。（一口大くらい）

野菜の分量の１割程度の塩麹を加え、よくあえる。

すぐにでも食べられますしが、しばらく置いた方が味がなじんで美味しいです。