角切りにしたパンチェッタを炒めて別皿に移しておく。

★は微塵切りにしておく。
熱したフライパンに溶いた卵を入れ直ぐに玄米を投入し炒める。

炒めておいたパンチェッタと★を入れて炒め、塩麹と白胡椒を入れて炒め合わせる。
最後に醤油を回し入れて完成。

形よくお皿に盛ったら、小口切りにした小ネギを飾りつける。