塩麹を使ったゴーヤチャンプル

Name: 塩麹を使ったゴーヤチャンプル
Yield: 3～4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゴーヤ 1本（200g）; 豆腐 ※木綿豆腐を使いました。 1丁（400g）; 卵 2個; 豚小間切れ 150g; 胡麻油 大さじ1; ①醤油 大さじ1; ①酒 大さじ1; ①みりん 大さじ1; ①砂糖 大さじ1; 塩麹 大さじ1; ブラックペッパー 適宜; かつお節 適宜

PONヨメ @cook_40051346

塩麹を最後に加えることで、旨みが増します☆

炒めるだけで、簡単に美味しい
ゴーヤチャンプルが出来ます♪
このレシピの生い立ち
自家製塩麹を白だしの代わりに使って、作ってみました！

塩麹を最後に加えることで、旨みが増します☆

炒めるだけで、簡単に美味しい
ゴーヤチャンプルが出来ます♪
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自家製塩麹を白だしの代わりに使って、作ってみました！

塩麹を使ったゴーヤチャンプル

PONヨメ @cook_40051346

塩麹を最後に加えることで、旨みが増します☆

炒めるだけで、簡単に美味しい
ゴーヤチャンプルが出来ます♪
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材料

3～4人分

ゴーヤ 1本（200g）
豆腐　※木綿豆腐を使いました。 1丁（400g）
卵 2個
豚小間切れ 150g
胡麻油大さじ1
①醤油大さじ1
①酒大さじ1
①みりん大さじ1
①砂糖大さじ1
塩麹大さじ1
ブラックペッパー適宜
かつお節適宜

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作り方

1

下ごしらえをします。
ゴーヤ：縦に半分に切り、スプーンで種を取り除きます。
5mmほどのスライスにします。
2

豆腐：水きりをしておきます。
豚小間切れ：5cmほどに切っておきます。
3

熱したフライパンに胡麻油をひき、豚小間切れを炒めます。
色が変わったら、ゴーヤを入れ軽く炒めます。
4
豆腐を手で8等分ほどに大きく分けて入れます。
材料①を入れ、お玉で豆腐をくずしながら炒めます。
5

塩麹・ブラックペッパーで味を調えたら、よく溶いた卵を入れ、1分ほど火を入れて完成です。
6

器に盛り付け、かつお節をかけ、完成です！

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つくれぽ

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PONヨメ @cook_40051346

2012/04/25 07:25に公開

メタボ＆尿酸値高め＆糖尿・・・三重苦のダンナ様のために、日々野菜中心の料理を作っています！また、ホームパーティー大好き♪なので、パーティー料理も順次公開していきます(*^_^*)Blog始めました！PONヨメのウチゴハンhttp://ameblo.jp/pon-yome/よろしければご覧くださいませm(__)m

このレシピのキーワード

ゴーヤチャンプルゴーヤこうじかつお節卵酒豚こまもめん豆腐豆腐

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