フライパンに♦を入れ，傾けてへらで混ぜながら，ゆっくり加熱。色づいたら火から下し，とうがらしを加えて混ぜる。

ボウルに♢と１のにんにく風味オリーブ油を入れて混ぜる。

なすは，へたを取りたてに４つ割り。
塩をすり込み，オリーブ油をまぶして天板に並べ，オーブンで２３０℃，１５分焼く。

焼きなすを，２のボウルに入れ，まぶして，３０分マリネする。
皿に盛りつけ，細ねぎを散らす。