ゴーヤーは縦半分に切って、種とわたをスプーンでかき出し、3～4mm幅の半月切りにする。

（1）をボウルに入れて塩を加えて、手で軽くもんで10分ほどおき、水気をしぼる。

ツナは缶から出して軽く水気を切る。（A）はよく混ぜあわせておく。

鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、熱したらゴーヤーを加えて炒める。

1分ほど炒めて全体に油がまわったら、ツナと（A）を加える。

時々混ぜながら、ほとんど汁気がなくなるまで煮詰めて火を止める。