カレイは、十字に切れ込みを入れて、熱湯をかけて臭みを取ります。その後、キッチンペーパーで水気を取ります。

お鍋に調味料をすべて入れます。
中火にかけて砂糖が溶けてきたらカレイを入れて表面に火を通します。

落し蓋をして、弱火で7分ほど煮ます。
時間になったら落し蓋を取り、煮汁を煮詰めていきます。

煮汁を煮詰める時に、スプーンなどで汁をカレイにかけながら、煮汁がトロットしてくるまで煮ます。

煮汁の分量が1/3ほどになれば完成です。
崩れやすいので、ターナーなどを使って盛り付けます。