鰆は両面にクレイジーソルトをふって、ローズマリーを挟んで15分ほど置く。

深めのフライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニク、玉ねぎ、トマトを加えて炒める。

4の具を少しフライパンの端に寄せて、空いたスペースで1の鰆を両面焼く。

5に2のあさり、コンソメ、水、白ワインを入れて蓋をしてあさりの殻が開くまで蒸し焼きにする。