夏野菜と牛肉のさっぱり炒め煮
mutabon @cook_40053421
甘辛味で主菜になる炒め煮☆
お弁当にも入れやすい、ちょっと見栄えのする形状を目指しました。
副菜なら4人分になります♪
このレシピの生い立ち
ネギの牛肉巻を作ろうと思いたって、野菜も一緒に炒めちゃおうと作りました。
夏はお酢でさっぱり、というかダイエットにお酢は必需品です♪
さりげなくお酢を入れる料理が大好きです。
夏野菜と牛肉のさっぱり炒め煮
甘辛味で主菜になる炒め煮☆
お弁当にも入れやすい、ちょっと見栄えのする形状を目指しました。
副菜なら4人分になります♪
このレシピの生い立ち
ネギの牛肉巻を作ろうと思いたって、野菜も一緒に炒めちゃおうと作りました。
夏はお酢でさっぱり、というかダイエットにお酢は必需品です♪
さりげなくお酢を入れる料理が大好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
ナス：皮むき機で縦に縞模様にし、1cm厚の輪切りにした後、水にさらす。
- 2
長ネギ：両面を斜めに5mmのジャバラ切りにした後、4~5cm長さに筒切りにする。
- 3
ピーマン：1cm幅に縦切りにする。
- 4
ネギに牛肉を巻きつけ、片栗粉を軽くまぶす。
TIP：片栗粉は焼く直前にまぶします。 - 5
フライパンに油大1を入れ、牛肉を巻きつけた切れ目から、中火で全体を焼きつける。
- 6
ナスを入れ、軽く油を回した後、酒大2をいれて、弱火で蓋をして蒸し焼きにする。
- 7
ナスをすべてひっくり返し、ピーマンを軽く炒めた後、合わせダレを入れ、汁気がなくなるまで弱火で煮る。
- 8
2013/8/15「牛薄切り肉・牛こま切れ肉」のカテゴリーに掲載されました♪
-
コツ・ポイント
長ネギのジャバラ切りは、割り箸で挟むと失敗が少ないと思います。
STEP6以降は弱火でじっくり火を通し、具材を柔らかくします。
ナスを乱切り等厚みのある切り方にする場合は、先に炒めて取り出しておくなど、ある程度柔らかくしておいてください。
つくれぽ
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