簡単スタンダード白和え
料亭の一品じゃなく、家庭の惣菜として、手軽に作る一品です
このレシピの生い立ち
具材は色々あるけれど、スタンダードなレシピがほしいかな〜と思い。
基本は、スリゴマと豆腐をよくすり混ぜて砂糖と塩の味付けだと思います。具材は、青菜のみや、根菜、キノコ、海藻の一種類や具沢山でも煮物の残りや、竹輪や豆といったバリエーションも
簡単スタンダード白和え
料亭の一品じゃなく、家庭の惣菜として、手軽に作る一品です
このレシピの生い立ち
具材は色々あるけれど、スタンダードなレシピがほしいかな〜と思い。
基本は、スリゴマと豆腐をよくすり混ぜて砂糖と塩の味付けだと思います。具材は、青菜のみや、根菜、キノコ、海藻の一種類や具沢山でも煮物の残りや、竹輪や豆といったバリエーションも
アプリでひらく作り方
- 1
にんじんは千六本に切り、茹でる
-
- 2
にんじんが柔らかくなったら、麺つゆで味付けする。(コンニャクやキノコ類も一緒に味付けする。今回は生キクラゲをいれました)
-
- 3
青菜を茹でる(硬い茎を先に葉先は後から入れる)
-
- 4
にんじんは水分を飛ばし、しっかり味付けする。青菜は茹で汁を捨て醤油を少し(分量外)回しかけておくと味がしまる
-
- 5
豆腐は水を切り、キッチンペーパーに包んで電子レンジで２分温める(又は、鍋で軽く茹でてキッチンペーパーか布巾でよくしぼる)
-
- 6
濡れたキッチンペーパーを取り替え、上下を返して再度レンジで２分温める
-
- 7
すり鉢にいりごまを入れて、ごまが潰れてゴマの油分でしっとりするまで良く擦る(すり鉢がない時は【練りゴマ】を使うと良い)
-
- 8
すり鉢に、水分を取った豆腐を加え更によくすり混ぜる。豆腐が温かいうちに砂糖も加えてよく混ぜる
-
- 9
味付けたにんじん、切って水分を絞った青菜を加えてスプーンでよく混ぜる
-
- 10
最後に塩で味を整えて出来上がり。
-
コツ・ポイント
味付け野菜、茹でた青菜は水分を取る。
豆腐も水分をしっかり取り、ゴマと共によ〜くすりまぜる。
出来たての豆腐なら水切りだけでも
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
