【下準備】
・キャベツはさっと茹でて、ザルにあげる。粗熱がとれたら、芯の分厚い部分は削ぎ落とす。

【下準備】
・玉ねぎはみじん切りにする。
・マッシュルームは石づきを切り落とし、2個はみじん切り、1個はスライスする。

【下準備】
・しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。にんじんは皮をむき、輪切りにする。

【下準備】
・ブロッコリーは一房ずつ分け、アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、半分に切り、下茹でしておく。

フライパンを中火で軽く温め、オリーブオイルとバター、玉ねぎを入れ、透明になるまで炒める。

（5）にみじん切りしたマッシュルームを加えて炒める。バットに移し粗熱を取る。

ボウルにひき肉を入れて粘りが出るくらいまで手でよく混ぜ、（5.6）と塩、こしょうを加えさらに練り混ぜ、6等分にまとめる。

キャベツの葉を広げ（7）を俵型に包み、ベーコンを巻き付け楊枝で留める。

土鍋に（8）を並べ、にんじん、しめじ、スライスしたマッシュルームをのせ、■Aを加えて、中火にかける。

沸騰したら火を落とし、フタをして10分煮込む。

ブロッコリーとアスパラガスを加え、ひと煮立ちさせる。