だし汁を作る。

昆布を水に入れて火にかけ沸騰する前に取り出す。

1を沸騰させ、火を止めてから鰹節を入れる。一二分したらザルとクッキングペーパー等でこし、塩と醤油で味を整える。

長ネギを刻む。
生姜・にんじんをすりおろす。

生姜はお好きなだけどうぞ。

トリ挽肉に刻んだ長ネギ、すりおろした生姜・にんじんと＊を加え良く混ぜる。
しっかり混ざってから片栗粉を加える。

油揚げを半分に切る。
まな板の上から掌で潰し、袋状に開く。

だし汁にきんちゃくを入れて蓋をして弱火で煮込む。
十分程度。