砂肝に1箇所ずつ切り込みを入れる。
※工程2で破裂するのを防ぐため

耐熱皿に砂肝を入れ、料理酒をかける。ふんわりラップをして、レンジで4～5分チンする。
※加熱しすぎに注意

砂肝を竹串に刺し、塩と粗挽き胡椒をかける。

魚焼きグリルで焼き目が付くように両面焼く。
少し焼き目が付いてきたくらいのところでサラダ油をハケで塗り、さらに焼く。

表面に軽く焼き目が付いたら、出来上がり。