下茹でしたたけのこを5mm幅に切り、半分の長さに切る。食べやすい大きさにすればOK。

鍋にたけのこ、1cm幅の短冊切りにした油揚げ、千切りにしたにんじん、＊の調味料と、水300ccをいれ煮る。

煮汁が3分の1位になるまで煮て、味を具に含めて下さい。

米2合を研ぎ、炊飯釜に入れる。そこに3の汁を入れ、水分量が目盛りの2合分に合うように水を加えて調整する。

すし飯用の目盛りがない場合は、普段より少な目に水を入れる。目盛りの線の下のラインを目安にするといいかもしれません。

3の具を入れ、普通に炊く。出来上がったら良く混ぜ合わせる。

☆たけのこの下茹で☆

たけのこの先を切り落とし、縦半分に切り、皮も少し剥いておく。

鍋にタケノコが隠れるくらいに、牛乳1ℓと水を入れ、米ぬかもいれて一時間ほど茹でる。茹でたらそのまま冷ます。

冷めたら冷水に30分ほどつけて、皮を剥いて保存する。