下準備
レーズンはラム酒またはブランデーに漬けておく。
卵は溶いて、大さじ2杯分だけ取り分ける。(照り卵用)

強力粉、薄力粉、イースト、砂糖、スキムミルク、塩をボウルに入れ、
中央にくぼみをつくり溶き卵を流し入れる。

水をレンジで20秒程あたため、人肌になったものをイーストめがけて一気にボウルに入れ、木ベラでよく混ぜる。

生地がひとまとまりになってきたら、台に出し、バターをのせてよくこねる。

生地にツヤがでてきたら丸めて綴じ目を下にしてボウルに入れ、一次発酵(30分程度)

2倍程度に膨らんだら、生地を台に取り出しガス抜きをする。綿棒で20cm×40cmに伸ばす。

横長になるように生地をおき、上下3cmを避けて柔らかくしたバター、シナモンシュガー、レーズンをのせ手前からくるくると巻く

巻き終わりの生地をしっかり閉じ、スケッパーで8等分にする。クッキングペーパーを敷いた天板にのせ、2次発酵(20分程度)

生地が一回り大きくなったら、溶き卵を表面に塗り、ローストしたクルミをのせ200度で余熱をしたオーブンに入れて20分焼く

焼いている間に粉砂糖と水を混ぜてアイシングをつくる。
焼きあがったら粗熱をとりアイシングをかけて出来上がり。