塩抜きもずくでなければ、もずくは水に浸けて塩を抜いておく。

しょうがは千切り。玉ねぎはスライス。にんじんは短冊切りにする。白菜は食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油を熱し、しょうがを入れる。
香りが出てきたら、玉ねぎ、にんじんを炒め、白菜を入れて炒める。

塩、鰹だし、干し椎茸と戻し汁を加えて、野菜がひたるくらい水を足す。酒、みりん、醤油も加え5分ほど中火で蓋をして煮込む。

野菜がしんなりしたら、もずくも入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を回しかけとろみをつける。

うつわにご飯をよそい、その上に5をかけてできあがり。