サバを3枚おろししたのを骨の部分をのぞいて、身だけにする。
大きめの一口大にする。しょうゆとお酒で下味をつける。

サバの骨つきの部分は、もったいないので、塩サバや、あら汁用にする。

下味をつけたサバに適量の片栗粉を振り、180度の油でカラッとあげる。少し焦げ目をつけると香ばしくなります。

サバを揚げている間に、野菜を切ります。今回は、たてに細長く切りました。ザクッと大きめに切っても美味しいです。

玉ねぎ、にんじん、ピーマンの順番で炒めて、火がとおったらサバを投入します。

先に混ぜておいた調味料を入れて、出来たら水溶き片栗粉を入れて完成です。