ヤンコンさん๑アヒージョ？
フレッシュヤングコーンをアヒージョ（オイル煮）にしてみました。思ったほど油っぽくなく甘さが引き出されて美味しい♡
このレシピの生い立ち
今年最後の収穫と言われたヤンコンさん。もったいなくて半分残しておいたけど、新鮮なうちに食べなくちゃ。どう料理しましょ？
「そうだ☆アヒージョにしよう」
とっても美味しくて大満足。来年は真っ先にコレ作りたいので忘れないようにアップだわ。
ヤンコンさん๑アヒージョ？
フレッシュヤングコーンをアヒージョ（オイル煮）にしてみました。思ったほど油っぽくなく甘さが引き出されて美味しい♡
このレシピの生い立ち
今年最後の収穫と言われたヤンコンさん。もったいなくて半分残しておいたけど、新鮮なうちに食べなくちゃ。どう料理しましょ？
「そうだ☆アヒージョにしよう」
とっても美味しくて大満足。来年は真っ先にコレ作りたいので忘れないようにアップだわ。
アプリでひらく作り方
- 1
ヤングコーンは2つ割、太い物は4つ割にし、鍋の大きさに合わせて適当に切る。
-
- 2
アンチョビは粗く刻む。
唐辛子は種を抜く。
ニンニクは皮を剥き、包丁の腹で潰す。 - 3
小ぶりな鍋やフライパンに、アンチョビ、唐辛子、ニンニクと浸かるくらいのオイルを入れ、火にかける。
-
- 4
香りが出たら、ヤングコーンと塩を入れ、ひたひたになるくらいのオイルを注ぎ、コーンに火が通るまで超弱火で煮る。
-
- 5
コーンが好みの固さになったら出来上がり♪
バジルをちぎって散らします。 -
- 6
※ヤングコーンは皮付きの物を剥いて、洗わずにそのまま使用。
水が付いていると油ハネが怖いので。 - 7
ところで、アヒージョの大量のオイルどうしてます？まさか飲んだりしないですよね。
パンに付けて食べるのが一般的でしょうか？ - 8
それでも残った場合は、小瓶に移して保存してパスタや炒めものに使用してます。特にヤンコンの場合はほとんど汚れないので。
コツ・ポイント
・ごくごく弱火で煮ましょう。新鮮なヤングコーンは生でも食べられるくらいなので、さっと煮れば良いです。
・塩は最初少なめに入れ、仕上げに味見して追加すると良いです。
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