ザルにあげて、粗熱をとったら2〜3等分の食べやすい長さに切る。
手で裂いて二等分の細さにした方が食べやすいかも。

ごま油を入れてまず手で混ぜ、油とぜんまいを馴染ませ、それから粉末だしと醤油を入れて混ぜる。手で揉み込むことが大切。

時間がたてば味が少し薄くなります。
私はひと晩寝かせて食べてます。
お好みでにんにくを入れても美味しいです。