材料です。野菜は、全部千切りです。食感が欲しいのであまり細かくしないで

下ごしらえ的に、大根と人参に塩コショウを振って、強めの中火でさっと炒めます(大根辛さのにおいが薄くなるまで)

大根と人参をいったん引き上げて、生姜をサラダ油で炒めます。香りを引き出すため弱火でじっくり

生姜の香りが出てきたら合いひき肉を追加。

ここから、強めの中火。
合いびき肉全体的に赤身が消えるまで炒めます。

引き上げておいた大根と人参、ピーマンを入れて、さっくりかき回します。

味付けで調味料を入れて、炒めます。

野菜全体に味が回ったら、溶いた玉子を流し込んで、さっくりとかき回します。玉子が半熟より少し固めになったら完成です。