いわしは頭、わた、尾びれを取り水洗いし、3つに切る。

しょうがはみじん切り、梅干しは細かく刻む。

厚手の鍋に水、酒、みりん、しょうゆ、梅干しを入れ、中火にかけ沸騰させる。

沸騰後、しょうがといわしを入れ、蓋をする。沸騰したら様子を見ながら弱火で15分ほど煮込む。