卵は常温に戻す。
薄力粉とココアはあわせて振るう。
チョコとバターはあわせて湯煎にかけ溶かす。

天板にクッキングシートをしき、その上にセルクルを置く。
クッキングシートをセルクルより少し高めに用意し内側に巻いておく。

ボウルに卵を入れ泡立て器で混ぜる。
砂糖を加えたら湯煎にかけ泡立てる。

人肌程度に温まったら湯煎から外し、のの字が書けるようになるまで泡立てる。
最後は低速でキメをととのえる。

チョコレートとバターを加えて混ぜ合わせる。

粉類を加えてゴムベラで切り混ぜる。

生地を絞り袋に入れ絞りいれる。