グリンピースのポタージュ
グリンピースを使ったスープは『ポタージュ・サンジェルマン』の名で、フランスで親しまれています。
このレシピの生い立ち
暑～いこの時期にぴったりのグリンピースの冷製ポタージュです。
グリンピースと玉ねぎの、野菜自体の味を十分楽しめるとっても簡単な料理をぜひお試しください。
ホームベーカリーで焼いた手作りパンを添えてお召上がりください。
グリンピースのポタージュ
グリンピースを使ったスープは『ポタージュ・サンジェルマン』の名で、フランスで親しまれています。
このレシピの生い立ち
暑～いこの時期にぴったりのグリンピースの冷製ポタージュです。
グリンピースと玉ねぎの、野菜自体の味を十分楽しめるとっても簡単な料理をぜひお試しください。
ホームベーカリーで焼いた手作りパンを添えてお召上がりください。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意します。
-
- 2
玉ねぎの根っこの部分を取り除きます。
-
- 3
玉ねぎを薄くスライスします。
-
- 4
スライスした玉ねぎ、水、砂糖を鍋に入れ、火にかけます。
※砂糖を少し入れることで、アクが出やすくなります 。 -
- 5
沸騰したら、ブイヨンを入れます。
-
- 6
アクを取りながら、弱火で20分ほど煮ます。
-
- 7
玉ねぎが透明になり、少し煮くずれてくるのが目安です。
-
- 8
グリンピースを加えます。
-
- 9
柔らかくなるまで（3～5分）煮たら、火を止めます。
-
- 10
鍋に冷たい牛乳を入れます。
-
- 11
ミキサーにかけてから、網などで裏ごします。
-
- 12
スープを入れたボウルとは別のボウルに氷と水を入れます。
-
- 13
裏ごしたスープを入れたボウルと、氷水を入れたボウルを重ねて、スープの温度を下げ冷やします。
-
- 14
スープをお皿に盛りつけたら、最後に生クリームで飾ります。
【グリンピースのポタージュ】の完成です。
-
コツ・ポイント
・冷製スープなので、冷たい牛乳を入れることで効率よく温度を下げますが、冷めすぎてしまうとミキサーにかけても滑らかになりにくいので注意してください 。
・お好みで、塩・こしょう・牛乳等で味を調節してください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
