ポロ葱を茹でた鍋で湯を沸かし、少量の塩を加えて、ショートパスタを入れる。茹で上がったら、お湯を切り2の耐熱皿に加える。

3と並行して、牡蠣はよく洗い汚れを落とし、ペーパーナプキンで水気を拭き取り、軽く塩胡椒し、米粉をまぶしておく。

3の鍋をさっと洗い火にかけて乾かしたら、バターを加えて4の牡蠣をソテーする。表面が焼ければ、中まで火が通らなくてよい。

ソテーした牡蠣を耐熱皿に加え、茹でたブロッコリも加える。

5の鍋を火にかけ、牛乳を少しずつ加えながらヘラでよく混ぜホワイトソースを作る。とろみがついたら耐熱皿の上から流し入れる。

シュレッドチーズを加えて黒胡椒を振り、余熱しておいた200℃のオーブンで15分ほど加熱する。