ケフィアどぶろく
ちん（す）こ @cook_40197064
ヨーグルトメーカーで放置するだけの
低アルコールな清涼飲料
このレシピの生い立ち
ヨーグルトメーカーで、なんとか酒っぽいのが造れないかと、試行錯誤した結果のひとつですｗ
ケフィアどぶろく
ヨーグルトメーカーで放置するだけの
低アルコールな清涼飲料
このレシピの生い立ち
ヨーグルトメーカーで、なんとか酒っぽいのが造れないかと、試行錯誤した結果のひとつですｗ
作り方
- 1
市販のケフィアたね菌と砂糖を、牛乳に入れ、よくかき混ぜてから、ヨーグルトメーカーにセットします。温度は20度くらい
-
- 2
ほとんどのヨーグルトメーカーは、8時間でタイマー切れるのですが、ケフィアは最低48時間温めないと、発酵しません
- 3
電源落ちてるの気づいたら電源入れなおす、を、最低二日間は続けましょう。ここ適当でもいいです
- 4
48時間温めると、牛乳パック表面がパンパンに膨らんでるので、いったんガスを抜いて、菜箸でかくはんします
-
- 5
そのままさらに常温で最低48時間放置し、発酵を進める
-
- 6
冷蔵庫に移し、さらに最低24時間冷やす
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- 7
最初にたね菌セットしてから、5日間経過、つまり6日目に完成します。菜箸でよく混ぜてから、コップに注ぎましょう
- 8
発泡性ヨーグルト味の、ほのかにアルコールが香る、素敵ドリンクの完成です
コツ・ポイント
ヨーグルト種菌の中で、唯一ケフィアだけが、酵母菌を含みます。酵母は糖分を媒介に炭酸ガスを発生させる際に、副産物としてアルコールを生成します。化学実験みたいな料理です。つっても、度数は体感1%以下なので、密造酒にはならないと思います
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