茄子とかぼちゃ、ちくわの甘辛煮
yukino014 @cook_40084475
甘辛の味付けがご飯にあう♡母からの直伝レシピです(*ˊᵕˋ*)੭ ੈ
このレシピの生い立ち
母からの直伝レシピ。給食のおばさんから作り方を教わり、母が好みの味付けにしました。夏は冷やして、冷たいまま温かいご飯の上に乗せて食べると美味しい！
もちろん出来立ての温かいのも絶品です(°∀° )
茄子とかぼちゃ、ちくわの甘辛煮
甘辛の味付けがご飯にあう♡母からの直伝レシピです(*ˊᵕˋ*)੭ ੈ
このレシピの生い立ち
母からの直伝レシピ。給食のおばさんから作り方を教わり、母が好みの味付けにしました。夏は冷やして、冷たいまま温かいご飯の上に乗せて食べると美味しい！
もちろん出来立ての温かいのも絶品です(°∀° )
アプリでひらく作り方
- 1
茄子とちくわは乱切りに、かぼちゃは3から4センチ角に切ります。(かぼちゃは小さすぎると煮崩れするので注意！！)
-
- 2
まずは、ちくわをややきつね色になるまで素揚げします。
(茄子は油を沢山吸うので、一番最後に素揚げして下さい) -
- 3
次にかぼちゃを素揚げします。高温で揚げると焦げてしまうので注意しながら、竹串に刺さるくらい柔らかくなるまで揚げる。
-
- 4
最後に茄子を素揚げします。こんがりと色付くまで揚げて下さい。途中、油を吸って少なくなったら油を足して下さい。
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- 5
※具材はキッチンペーパーを敷いたバットでなどで油をきってくださいね。
- 6
☆の調味料を合わせ、フライパンで軽く煮詰めます。
-
- 7
ブクブクと煮立ってきたら、素揚げした具材を入れてさっと煮詰めます。かぼちゃが煮崩れてしまうので、混ぜすぎないように‼︎
-
- 8
味をみて、濃いようなら砂糖やみりんで調節して下さい。あまり煮詰めすぎると濃くなりますので気をつけてください！
- 9
お皿に盛って完成です(°∀° )
-
コツ・ポイント
具材の揚げる順番に注意！あと、味付けの醤油は濃いめがお好みでしたら大4にして下さい。
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