玉ねぎは薄切りに。春雨は指示に従いサラダ用に戻します。
海老は背わたを取り除いて背に切り込みをいれ、２分程ゆでます。

小鍋にナンプラーをいれ弱火にかけ、鷹の爪、砂糖を加えさっと煮立たせます。火を消してレモン汁を加えさまします。

野菜、海老、春雨に２のソースをあえたらできあがり。