魚は加熱すると身が縮むので、私はかなぎちりめんを使います。他のジャコを使用の場合も大きめのものを選ぶ方がいいと思います。

まずは、ちりめんに火を通します。ここではトースター使用の方法を紹介。揚げ焼きする方法もあります。コツ・ポイント参照

ちりめんと胡桃をクッキングシートに広げ、トースターにて加熱。うちの場合はオーブン２００～２３０℃で３～５分加熱後余熱で

胡桃は先に火が通りやすいので、早めにとりだします。加熱時間はご使用のトースター・オーブンにより調整して下さい。

次に、調味料をからめます。以下の工程ではテフロン加工の鍋でない場合、油をひくことをお勧めします。

調味料は混ぜておきます。味付けの好みで、半量から倍量程度加えて下さい。トップ画像は３／４程度加えたものです。

加熱したテフロン加工のフライパンに火を止め、小魚、胡桃、混ぜておいた調味料を順に入れ、手早くかき混ぜます。

この際調味料が加熱され過ぎると焦げて苦くなるので、ある程度のところで鍋底をぬれぶきん等で冷やして下さい。

逆に調味料が沸々しないようでしたら、鍋の加熱不足が考えられます。その場合調味料が沸々する程度までそのまま再加熱して下さい