干し椎茸を水で戻し、みじん切りに。他の野菜もみじん切り。しいたけは別にしておく。

赤ワインと潰したトマトを入れる。しいたけと戻し汁を加え、沸騰したらアクを取る。

はちみつ、コンソメ、あればローリエを加えたら、中火で煮込む。
パスタならここで、お湯を用意

汁気が少なくなってきたら、ケチャップとソース（大1）、しょうゆ（大1）を加える。

スパイスは、オールスパイス・ナツメグ・コリアンダー・シナモンなどお好みで。
無くても問題なし。