おくらは「塩」でジョリジョリさすっておく。（産毛取り＆茹でる時の下味）

①のおくらをたっぷりのお湯で2分半ほど茹でます。

茹であがったら、冷水でいっきに冷やします。（画像では保冷剤を使っています）

☆の材料をすべて混ぜて漬け汁を作り、③の両側をきってから漬けて１日ほど冷蔵庫で冷やします

ラップで蓋をすると、落し蓋のようになって味がしみこみやすいです。

完成したら、ヘタの部分をきって、「かつお節」で飾って出来上がりです。

「刻んだ梅干」と「鰹節」とあえておつまみにするのもお勧めです。