切り目を中心に実をねじりながら2つに分ける。

種の付いた方を片手に持ち、包丁の刃元（根元の角の部分)を種に刺し、コロンと種を外す。手で皮を剥く。食べやすくカットする。

保存容器に4を入れ、塩こうじとレモン汁を入れる。ラップをかけて蓋をして、全体が混ざるように軽く振る。冷蔵庫で冷やす。