グラニュー糖８０ｇを強火にかける。色がついたら型へ流し、あら熱を取る。

グラニュー糖３５ｇ、バニラエッセンス、牛乳を火にかけて、沸騰直前に。

卵、グラニュー糖３５ｇをよく混ぜる。

３に、２を３回に分けて注ぎいれ混ぜる。

茶こしでこしながら、４を型に流し込む。

ペーパータオルを敷いた天板に熱湯を注ぎ入れ、１８０度で３０分焼く。

あら熱がとれたら、冷蔵庫で一晩置く。

表面が乾燥するのがイヤなら、濡れペーパーをかけてもＯＫ。

竹串で回りをグルリとして、カラメルソースがジワリと出たら・・・

皿をかぶせて、返すと完成です。