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秋刀魚の竜田揚げとお野菜の照り焼き炒め
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秋刀魚の竜田揚げとお野菜の照り焼き炒め-レシピのメイン写真

秋刀魚の竜田揚げとお野菜の照り焼き炒め

ISHIHA
ISHIHA @cook_40120760

お魚とタップリのお野菜でヘルシー☆パクパク箸が止まらない!
このレシピの生い立ち
冷凍の秋刀魚フィレと冷蔵庫の余り物野菜でボリュームのあるおかずが作れないかと考えてみました。

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秋刀魚の竜田揚げとお野菜の照り焼き炒め

ISHIHA
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材料

2人分
  • 秋刀魚フィレ 150g
  • ●生姜(すりおろし) 1欠分
  • ●酒 小さじ2
  • ●醤油 大さじ1
  • 片栗粉 適宜
  • ピーマン 1個
  • 玉ねぎ 小1個
  • かぼちゃ 1/8個(100g)
  • ◎醤油・酒・みりん 各大さじ1強
  • ◎赤唐辛子 お好みで
  • 揚げ油 適宜
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作り方

  1. 1

    ●の調味料を合わせたものに秋刀魚を漬けて10分ほど置く。水気をしっかり拭き取り片栗粉をまぶし余分な粉を落とす。

  2. 2

    かぼちゃは5ミリ暑さのくし切りに、玉ねぎもくし切り、ピーマンは乱切りにする。

  3. 3

    フライパンに多めの油を熱し、低温のうちにかぼちゃを入れる。泡が立ってきたら他の野菜も加える。

    • 秋刀魚の竜田揚げとお野菜の照り焼き炒め作り方3写真
  4. 4

    かぼちゃが柔らかくなり、玉ねぎが透き通ったら取り出し油を切る。続いて秋刀魚を皮目から入れて揚げ焼きにする。

    • 秋刀魚の竜田揚げとお野菜の照り焼き炒め作り方4写真
  5. 5

    秋刀魚はほんのりきつね色になり、箸で触った感触がカリッとなったら取り出して油を切る。

    • 秋刀魚の竜田揚げとお野菜の照り焼き炒め作り方5写真
  6. 6

    フライパンの油を除き、揚げ野菜、秋刀魚を戻し強火にかける。

  7. 7

    合わせた◎の調味料を加えてトロッとするまで炒めて絡める。少し水分が残っている程度で火を止める(お好みで赤唐辛子を加える)

コツ・ポイント

油が気になる人はお野菜はじっくり焼いたのでも良いでしょう。私は揚げた方が食感が良いように思っています♪
秋刀魚は他のお魚でもOK! 水気はしっかり取って、余分な粉をしっかり落として。カリッとあげるのが仕上げがベトベトにならない為のコツです。

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ISHIHA
ISHIHA @cook_40120760
2017/01/25 13:34に公開
お料理初心者、結婚して日々修行中のISHIHAです。お菓子作りとパン作りは小学生時分から。1年弱のアメリカ暮らしで覚えたアメリカンスイーツやお料理のレシピも、日本版にできないかと模索しています。目下、皆様のレシピを参考に簡単で体に優しいご飯やおやつを探求中。日々のご飯と共に、毎日のおやつにお土産用にも、ほっこりするスイーツやパンのレシピを届け出来たらと思っています。
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このレシピのキーワード

炒めもの 照り焼き 竜田揚げ 片栗粉 かぼちゃ ピーマン さんま 酒 玉ねぎ フィレ トウガラシ しょうが

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