大根の皮は千切り。大根の葉(あれば)はあらみじん切りにしておく。

鍋にごま油、小エビ、鷹の爪を入れ焦げないように火加減を見ながら炒める

小エビの香ばしい香りがしてきたら大根の皮を入れ、少ししんなりするまで炒める

３に酒大さじ１を入れアルコールを飛ばす

砂糖、醤油を入れ炒め、最後に大根の葉(あれば)を軽くいためれば完成