豆腐はパックから取り出し、フードプロセッサー等で、クリーム状にする。

耐熱ボウルに卵黄、砂糖をすり混ぜる。豆乳を混ぜたら、ラップなしで、６００W1分チン。一旦取り出してかき混ぜ再び1分チン。

２にふやかしたゼラチンを溶かしたら、砂糖と抹茶をよく混ぜてから、入れて溶かす。１の豆腐と混ぜ合わせる混ぜ合わせる。

３の粗熱を取ってからブランデーを混ぜる。卵白、砂糖でしっかりしたメレンゲを作り、ヘラで合わせる。

カップに流して、冷蔵庫で冷やし固める。

抹茶と砂糖をよく混ぜてから、お湯にしっかり溶かし、ふやかしたゼラチンをよく溶かす。氷水で、固まらない程度に冷やす。

５が固まったら、上に流し、冷蔵庫で冷やし固める。