ポークソテー 和風ソース
塩麹と昆布茶でウマウマ♪お洒落なディナーに是非♪
このレシピの生い立ち
スーパーでとんかつ用肉が特売だったので・・
作り方
- 1
＊印で下ごしらえ。豚肉に塩麹と昆布茶をすりこみ、ラップでくるんで冷蔵庫で一日寝かせます。
- 2
フライパンを熱しオリーブオイルを入れたら豚肉を焼きます。片面焼き色がついたらひっくり返し、白ワインを入れて蓋をします。
- 3
蒸し焼きにし、火が通ったら1ｃｍ程度に切ってお皿に盛ります。（中がうっすらピンク色程度がお勧め！）
- 4
豚肉を焼いたフライパンをキッチンペーパー等で綺麗に拭き取ったら、バターとポン酢を入れて混ぜます。
- 5
4のソースは特に煮詰める必要はないので、バターがうまくポン酢に混ざったら豚肉に掛け、あらびき胡椒をお好みで♪
コツ・ポイント
塩麹で一日寝かせる工程はなるべく省かないでくださいね。また、とんかつ用のお肉は焼くと固くなりがちですので、お肉を漬け込む際に、筋切りをしたり、もしくはフォークで両面にブスブスと穴を空けておくと、焼き上がりが柔らかくなりますので、お勧めです！
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