生姜をすり、生姜ダレの材料と混ぜておく。

茄子をよく洗い、ヘタ部分を包丁で削ぎ取る。
ラップで包み、半生程度になるまで、レンジにかける。

レンジにかける時間が長すぎると、茄子からジュースが出すぎて、この後の調理がしにくくなります。

茄子の粗熱が取れたら開き、同じ厚さになる様広げる。
水分が多いようならペーパーで拭き、片栗粉を全体にまぶす。

フライパンに油を熱し、両面をこんがり焼く。
（1）の生姜ダレを回しかける。

キャベツをそえたり、どんぶりにしても美味しいです。