レンコンは皮を剥いて、1/3はみじん切り、2/3はおろす。エビも同様でお好みの割合でミンチと適度な大きさに切る。

大葉も適度な大きさ切ってください。
ボウルに全て入れ合わせて、塩少々、お醤油ひとまわりいれます。

最後に片栗粉を好みの硬さになるくらいに入れて、フライパンで焼いたらできあがり。

ポン酢と食べるのがおいしいですよ。